クラムチャウダーはアメリカが誇る郷土料理。正統派を誇るボストン発祥のニューイングランドクラムチャウダーは牛乳を使った白いスープでじゃがいもやセロリといった白い野菜を入れます。マンハッタンではイタリア系移民が多いことからトマトベースの赤いスープでにんじんも加え、タバスコでピリリとさせて刺激をプラス。
どちらも貝はたっぷりと、クラッカーを添えて手で割りながらスープに浮かべて食べます。