福田 順子 ふくだ じゅんこ
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- プロフィール
- 東京で会社員生活をしながら20年あまり多くの料理教室に通い、料理、パン、お菓子について学ぶ。海外赴任や長期海外出張などでその土地の家庭料理や長く愛される伝統の味に出会い、“知らなかった美味しさ”に感動。 「もっと美味しいものをつくりたい」と探求を続けている。
2017年に島根県江津市にIターンし、古民家を改装してCocotte Kitchen Studio（ココットキッチンスタジオ）をスタート。
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- メッセージ
- 子供の頃から料理番組を見るのが好きで「きょうの料理」や「料理天国」が始まるとテレビの前にかじりついて夢中になっていました。
食べることも好きですが、テレビや本やお店で見た料理を作ってみるのがスリリングで（面白いなー）と思います。 失敗したことも沢山あります。
料理教室に通って（そうだったのか）と発見し（なるほど）と納得することが何度もありました。
そこで覚えたことは習った料理だけではなく他の多くの料理に活かせるので、１つの知識が10の料理、100の料理に通用します。
料理を習っていると栄養の話も登場します。 食事はお腹を満たすだけではなく体に必要な栄養を摂り入れる大事な機会。 食べ物として摂れば副作用がなく、体調の変化をすぐに実感できるでしょう。
毎日の健康を支えてくれる料理を楽しく作れるように精一杯お手伝いしたいと思っています。
ちょっとしたひと手間で出来上がりが大きく変わります。
忙しい生徒さんが多いので手間をかけずにさっと作れる時短料理も紹介しています。
お一人おひとりが求めていることに応えながら、私が感じている料理の魅力を少しでもお伝えできたら嬉しいです。
パンのクラスもご用意しました。ちょっとした非日常をお楽しみいただけると思います。
初心者の方も大歓迎です。心よりお待ちしています。
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- 得意料理
- コスパ抜群の鶏肉の煮込み料理が得意です。 白いソースで煮込んだフリカッセ（フランス）、野菜と一緒にトマトソースで煮込むカチャトーラ（イタリア）、胡椒をきかせたレバーの煮込み（中華）など、和洋中問わず鶏肉の旨みを活かした料理はたくさんあります。
東欧では煮込みにサワークリームを入れたり、北欧ではジャムやシナモンを入れたりとその土地の風土や伝統が感じられるのも楽しいです。