スペアリブをこんがりと焼いてからマーマレードを絡めます。「肉料理に甘いジャム？」と驚くかも知れませんが、マーマレードの甘味と酸味が肉の美味しさを引き立てます。肉を柔らかくする効果もあってツヤのある仕上がりに。