「ヨダレが出てしまうほど美味しい」ことから”涎れ鶏”のネーミングがつきました。辛いことで知られる四川料理で揚げた鶏肉に唐辛子や花椒、ラー油などの辛味を中心に黒酢、にんにく、生姜などで作ったタレをかけて頂きます。