エンチラーダはメキシコの代表的な料理。トルティーヤで包むフィリングは肉、野菜、豆類、チーズとさまざまで主に唐辛子をきかせたピリ辛のソースをかけます。
料理クラスではサルサソースを作ってミンチと茄子、ピーマンと煮込み、チーズとほうれん草ペーストをかけてオーブンで焼きました。