粉チーズをかける食べ物は？というとパスタが真っ先に思い浮かびます。
イタリアには粉チーズをかけて食べるスープがあり、代表的なものはスープ・ミルファンテと呼ばれるかきたまスープ。たまごだけを具材にしたもの、野菜を一緒に煮たものなど色々ありますが、たっぷりと粉チーズをかけるのが特徴です。

イタリアを旅行してレストランでスープを頼むとどんなスープであれテーブルに運ばれてきた時に「コショウをかける？」と聞かれ、次に「チーズは？」と聞かれます。
「Yes, please」と答えると、大きなミルでこしょうをバンバン挽いてくれた後に（こちらがストップをかけるまで挽き続けることが多いので「OK, thank you」と止めましょう）、またもや大きなおろし器で巨大パルメジャーノ・レッジャーノをゴシゴシとおろしてくれます。勢いがいいとスープが見えなくなるくらいの山盛りに。

コンソメ系のスープなら、まず間違いなく美味しくなる粉チーズマジック。

なすは煮込むとトロトロになって粉チーズとからみ、絶用な美味しさになります。
他の野菜はおうちにある野菜をなんでも入れてください。 今回のレシピはシャキシャキとした歯ごたえのにんじん、ギュッとした歯ごたえのエリンギで歯ごたえのコントラストを楽しめます。

うま味をぐっと加えるベーコンもぜひ使ってください。エリンギにもうま味成分のグルタミン酸が沢山入っています。

粉チーズをどっさりと加える前と加えた後の味と風味の違いを味見してください。液体であるスープと固形のチーズが乳化してトロンとし、コンソメに溶けたうま味とチーズのうま味がお互いの美味しさを引き立てあうのです。
劇的な変わりようにきっと驚きますよ。

チーズはカルシウムとたんぱく質が代表的な栄養で、特にたんぱく質はバランスよくアミノ酸を含んでいます。。

そして、チーズに多く含まれれる乳脂肪の中に隠れた力をもっています。

疲労回復を助けるビタミンB2
目の粘膜や皮膚、髪の毛を丈夫にし、免疫力をアップさせるビタミンA

野菜のコンソメと粉チーズ、元気を回復してくれるお料理です。

長なす 1本
にんじん 1本
エリンギ 1本
にんにく 1片
ベーコン 1枚

オリーブオイル 大さじ２
水 600ml
コンソメ顆粒 小さじ１
塩 少々
こしょう 少々
粉チーズ 大さじ２～３

※ スープに入れる野菜は何でも良いのですが、なすはトロトロになって粉チーズと絡み合うと絶妙な美味しさになります。

1. なすは縞模様に皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
2. にんじんは皮をむき、太い根元のほうは1cm幅のイチョウ切り、先の細いほうは1cm幅の半月切りにする。
3. エリンギの軸は1cm幅の半月切りにする。
※いちょう切りはタテに4つ割り、半月切りはタテに半分に切ること
4. にんにくは皮をむき、タテに半分に切って芽をとり、みじん切りにする。
5. ベーコンは1cm幅に切る。
6. 鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、弱火でオイルに香りをつける。
7. ベーコン、にんじんを入れて中火で炒め、なす、エリンギを入れて炒める。全体に油が回ったら水、コンソメ顆粒を入れて強火にし、沸騰したらアクを取って弱火で10分煮る。
8. 塩、黒こしょうで味を調える。この後、粉チーズを加えると塩分が増えるため、やや控えめの塩味にする。
9. 粉チーズを大さじ２加えて全体に混ぜる。
10. 器にもりつけ、粉チーズをさらに大さじ１ふりかける。

※ なすの皮を縞模様にむくとなすが柔らかくなりやすくなりトロトロになります。
※ 器に盛ってからの追い粉チーズが大事！