“体の力”と書いて“体力”。
体の力とは何でしょう？

広く使われている定義では
① 運動するための体力（行動体力）
② 健康に生活するための体力（防衛体力）
の２つがあります。

①は瞬発力や筋力、持久力、バランスをとるなどの調整力、柔軟性、機敏性
②は感染症などへの抵抗力
があたります。

梅雨時に感じる「体力がない」は筋力や柔軟性というよりは持久力ではないでしょうか。
何となくユーウツな気分が続いて体が重い、すぐに疲れを感じてしまう。そして風邪を引きやすくなるように免疫力が下がってしまうのが特徴的。

体も心も重くてだるくなるのはどうしてなのでしょう？

出典：
体力とは | 健康長寿ネット
体力とは？体力要素について ｜ JARET｜一般社団法人日本遠隔運動療法協会

今年はゴールデンウィークの時から夏日や真夏日になるなど気温が高い日がある一方で肌寒い日もあり、一日のうちでも気温差が大きくなっています。
梅雨に入って湿度の上下が加わると自律神経が乱れてしまうのが体調を崩す大きな要因です。

自律神経には「活動モード（交感神経）」と「休息モード（副交感神経）」があり、両方がバランスを取りながら体温や呼吸、発汗、血圧、消化などをコントロールしています。
この働きによって私達の生命活動が維持されていますが、梅雨時にはこの自律神経が乱れやすくなる条件が揃ってしまうのです。

・気温や湿度の変化が続くと自律神経が疲弊しまう
・気圧も変動も自律神経を刺激するので交感神経が強くなりすぎて気分が高揚したり、副交感神経が優位になって倦怠感となって表れたりする
・湿度が高いと汗が乾かずに体内に熱がこもって体温調整が難しくなる

出典：梅雨時期における気象病と自律神経の関係 | 島根県出雲市｜竹﨑鍼灸整骨院

天気や気温が原因となると人間がどうこうできる訳ではないので、このような条件で生きていくことを受け入れて、どうやって乗り切るかを考えていくのが大切だと思います。

そこで注目するのが“体力”。特に前述の定義のうち「持久力」、「免疫力」が大事になってきます。

たんぱく質については、必要な理由とどのように役立つのかを他のブログでも多く述べてきました。
詳しくはブログ(2025年3月23日)
春の不調にはたんぱく質が欠かせません
をご覧ください。

要約すると、たんぱく質は体の基礎となるアミノ酸であり、筋肉ばかりではなく酵素やホルモン、皮膚、髪、爪など人間のあらゆる臓器を作っている栄養です。

ビタミンB1は“疲労回復のビタミン”と呼ばれています。
エネルギー源である糖質の代謝に欠かせないビタミンで白米やパンなどの糖質をエネルギーに代えるためにはビタミンB1も一緒に摂る必要があります。

ビタミンには
水に溶ける水溶性ビタミン
油に溶ける脂溶性ビタミン
があります。

ビタミンB1は水溶性ビタミンなので汗や尿として毎日排出されるため、日々摂取しましょう。

エネルギーは脳にも必要です。体は糖質が不足したらたんぱく質や脂質をエネルギーに変換することができますが、脳はブドウ糖しかエネルギーにできません。そして脳が正常に働くためにはビタミンB1が必要です。

“鉄といえば貧血”を思い浮かべます。

血液は主に
細胞部分
血漿（けっしょう）部分
の２つから成り立っています。

細胞部分には
赤血球 ヘモグロビンが全身に酸素を運びに二酸化酸素を回収する
白血球 免疫機能を持ち異物を処理する
血小板 傷口で血液を凝固させて止血する
があります。

ヘモグロビンが作られる時に必要なのが鉄です。鉄不足によって酸素が十分に行きわたらないと疲れやすくなります。

出典：血液について 一般社団法人日本血液製剤協会

バラ肉はあばら骨の周りの肉です。脂肪と赤身が三層になっていることから三枚肉とも呼ばれます。骨がついたバラ肉がスペアリブ。

豚肉の美味しさは“脂の甘み”なので脂身が多いバラ肉は旨味が多くてジューシーなのが特徴です。

豚バラ肉はブロック肉と薄切り肉があります。
ブロック肉は角煮、野菜などとの煮込み
薄切り肉は炒めもの
に向いています。

豚バラ肉の薄切りは長さがあるので野菜を巻いて焼いたり煮込んだりするのも人気があります。
にんじんやエリンギ、ナスなどある程度の長さがある野菜にバラ肉をらせん状にグルグル巻くと見た目も可愛くてお箸で食べやすい料理になります。

長いものじゃないものも巻けないかな・・・？
とあれこれ考えてみてサイコロ状にカットした豆腐を包んでみました。

中国料理は俗に「飛ぶものなら飛行機以外、四つ足ならテーブル以外何でも食べる」と言われるほど食材に貪欲な料理です。

中華料理店のメニューも食材別に
・前菜
・スープ
・豆腐料理
・肉料理
・海鮮料理
・野菜料理
・卵料理
・ご飯類
・麺類
などとなっています。

前菜から1~2品、メイン（4品程度）から1品を選ぶというスタイルではなく、何を食べたいのかが重視される文化です。

という訳で、大概の食材は中華料理に登場するのですが日本で“中華風”料理を作るとなるとよく登場するのが

野菜類
たけのこ、ニラ、白菜、チンゲン菜、もやし、しょうが、ねぎ
肉類
豚肉（バラ、ひき肉）、鶏肉、牛肉（薄切り）
海鮮類
えび、カニ、イカ
乾物
きくらげ、干しエビ、干し椎茸
その他
豆腐、厚揚げ、春雨

中華料理は炒めたり揚げたりと油を使う料理が多いので油と相性がいい食材が好まれるように思います。

日本料理でもよく使われる醤油、お酢、ごま油を除くと

発酵味噌
・豆板醤　　塩漬けしたソラマメを発酵させ、ごま味噌などと熟成させたもの。海老チリや麻婆豆腐などの辛味がある料理むき
・甜面醤　　小麦粉、塩、麹など熟成させたもの。甘味があり北京ダックや回鍋肉などで使用
・豆鼓醤　　発酵させた黒豆、塩、麹などと発酵させたもの。塩味が強い。炒めものなどに使用
・XO醬　　干しエビ、干し貝柱、金華ハムなど豪華な食材にブランデーを加えている。海鮮の旨味とピリリとした辛味があり生で食べることができる。料理の用途は特定されず炒めもの、炒飯、蒸し料理などにちょっと加えるだけで旨味と風味がアップする。

油類
・ラー油　　ごま油に唐辛子などの香辛料を加えた香味油
・芝麻醬　 　いりごまにごま油、サラダ油、調味料を加え練りごまのようにしたもの。棒棒鶏のタレ、担々麺などに使用。

酒類
・紹興酒　　もち米、麦麹などを熟成させて作る。

香辛料
・八角　　“トウシキミ”という木の果実を乾燥させたもの。甘さとスパイシーさが混ざった刺激的な香りが特徴。
・花椒　　華北山椒の実で爽やかな香りと痺れるようなピリリとした辛味がある。
・五香紛　　中国の香辛料5種類をブレンドしたもの。決まったレシピはないが一般的には八角、丁香（チョウジ、クローブのこと）、花椒、ウイキョウ。
その他
・オイスターソース　　牡蠣を塩漬けして発酵、熟成し、調味料を加えたもの。旨味、コクが強く、炒めもの、煮込み、麺類、炒飯など用途が限定されない。

これらの調味料は発酵させて味に深みを持たせる、辛味をつける、香りをつけるという特徴があります。
インパクトがある味や香りを持つものが多いので、どれか１つを使っても中華風になりますよ。

木綿豆腐　　　　　600グラム
豚バラ薄切り肉　　12枚
ほうれん草　　　　1束

生姜 　　　　　2片
にんにく　　　　1片

塩　　　　　　適量
黒こしょう　　　　適量

＜合わせ調味料＞
ごま油　　　　大さじ1+1/2
酒　　　　　　大さじ2
はちみつ　　　大さじ２
水　　　　　120㎖

水（ほうれん草茹で用）　　　1000㎖
塩　　　　　小さじ1

※ ほうれん草は付け合わせでチンゲン菜や小松菜などもよく合います。これらの野菜はどれも鉄分が豊富。

豆腐の水切り方法は３つあります。
詳しくはブログ(2025年2月8日)
グラタン作りは面倒？- じゃあ、これならどう？
をご覧ください。

今回は豆腐に重石を乗せてしっかりと水切りをします。
キッチンペーパー2枚で包んだ豆腐の上に皿2枚を重石として乗せて30分おきます。
重石は豆腐全体を覆う大きさがあるもので安定して乗るものが良いので皿がおすすめです。

水切りしたら豆腐を６等分に切ります。

にんじんやアスパラなどの長い食材を巻く時は端かららせん状にグルグル巻きますが、サイコロ状の場合は2回に分けて巻きます。

① 豚バラ肉を半分の長さに切る。片面に塩、黒こしょうをふる。
② 切った肉の片方の真ん中に豆腐を乗せて豆腐に沿って両脇をカバーして上で肉の端を重ねる
③ ②を90度回転させてもう片方の肉の真ん中に乗せ、同様に豆腐の両脇に沿って肉を上まで持ち上げて端を重ねる

②、③で包んだ肉の端は１つの面に集めます。

1. 生姜は皮をむいて千切りにする。にんにくは皮をむき、芽を取り除いてみじん切り。
2. ほうれん草は先端の赤い部分に十字の切れ目を5mm深さ位に入れ、水を張ったボウルに入れてふり洗いをし、汚れを落とす。ザルに移して水気を切る。
3. 水切りした豆腐を6等分に切る。
4. ボウルにオイスターソース、酒、砂糖、はちみつ、水、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜ溶かす（合わせ調味料）
5. 豚バラ薄切り肉を長さ半分に切る。塩、黒胡椒をし、6等分に切った豆腐を半分に切った豚肉の真ん中に乗せ、両側から豆腐に沿って巻く。もう半分の豚肉で豆腐の残り2面を同様に巻く（上記“肉の巻き方”を参照）。
6. フライパンにごま油を入れ、ごま油に浸すように生姜、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったらフライパン全体に油を広げ、肉巻き豆腐の巻き終わりを下にして入れ、中火にする。薄く焼き色がつき、巻き終わりがしっかりとくっつくまで動かさない。
※ 巻き終わりを下にして最初に焼き固める
7. トングで肉巻き豆腐を転がして6面に薄い焼き色をつける。
8. 合わせ調味料を回し入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
＜煮詰めている間に＞
9. 別の鍋にお湯を沸かし、塩小さじ１を入れて混ぜ溶かし、ほうれん草の葉の部分を手に持ち、茎を湯につけて30秒茹でたら葉も湯に入れて30秒茹で、冷水を張ったボウルに入れて色止めをする。水気をよく絞り、4~5cm長さに切る。

※ 一晩おくとさらに味が染みて美味しくなります。季節柄、食べ物が痛みやすいので冷蔵庫で保存し、レンジで温めてください。
※ バラ肉は脂身が多いのでコクがあって食べ応えがありますが、脂っこいのが苦手な時は大葉をはさみで切って乗せるとさっぱりと食べられます。