下味をつけたスペアリブを豆板醬をきかせたスープで煮込みます。豆板醤などの”醬(ジャン)”は中国の発酵味噌なので旨味が詰まっています。辛いだけではなくて深いコクや体が元気になるエネルギーを感じる料理です。