クレッセントとは英語で三日月を指します。全粒粉を入れた生地をしっかりとこねて弾力をもたせ、三角にカットした生地を引っ張りながら巻いて三日月の形に整えます。グルテンが少ない全粒粉の生地をしっかりとこねあげる練習をしてキレイな弧を描いた三日月に挑戦しました。