クラムチャウダーはアメリカ東海岸で生まれた料理で、クラム＝あさり、チャウダー＝具だくさんの、という意味を持つスープです。地方によって特徴があり、マンハッタンクラムチャウダーはトマトベースで、ちょっとピリリとしています。張り詰めた緊張感のあるニューヨークにぴったりの料理です。