たまごたっぷりの生地に手作りした抹茶あんを包みます。抹茶あんには白あんを使い、その控えめな甘さが抹茶の風味を引き立てます。シート状に伸ばした抹茶あんを生地で包んで何度か折りたたんでは重ねてから細く切り分けてねじる・・・複雑な組み立てを経て立体的なローフ（食パン）が出来上がります。