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COOKING CLASS 料理クラス

  • 2025年7月のメニュー

    2025年7月のメニュー

    • 概要

      ● なすのエンチラーダ
      ● 枝豆とトマトのサラダ
      ● ブニュエロス

      夏本番! 暑い国、メキシコ料理を作ります。
      メキシコ料理は先住民(主にアステカ帝国)とスペインの食文化が融合されたものでユネスコの無形文化遺産に登録されています。
      メキシコ料理が好んで使う食材、スパイス、調理方法を紹介する3品です。

      エンチラーダはその代表的な例でトルティーヤ(先住民文化)に具材をロールする(スペイン文化)料理。トマトサルサで煮込んだひき肉や野菜類をトルティーヤの代わりに春巻きの皮で巻き、チーズと一緒にオーブンで焼きます。
      サルサはスペイン語で”ソース”の意味。中米ならではのチリをきかせたソースでスーパーなどで市販されていますが手作りしますよ。

      トマトはメキシコの土着語”トマトゥル”が語源だと言われています。そう、中南米が原産の野菜なんです。メキシコ料理の特徴である豆と一緒にサラダにしましょう。

      デザートの”ブニュエロス”はスペインの”ブニュエロ”がメキシコに伝わったものです。揚げ菓子でスペインではボールのようにまんまるにした生地を揚げますがメキシコでは平たい生地を膨らませて作ります。

    • 料金

      入会金:1,000円
      レッスン料:4,000円

      ※料金はすべて税込表記です。
      ※入会金は各クラス共通です。
      ※キャンセルはレッスン日の3日前までにご連絡ください。3日以内のキャンセルの場合、キャンセル料1,000円が発生いたします。次回のレッスン時にお支払いください。
      ※お支払いはレッスン当日に現金にてお願いいたします。また、なるべく釣銭がないようにご用意ください。

    • 持ち物

      ●エプロン
      ●お手拭き用小タオル
      ※髪の毛が長い方や下を向いて作業する際に髪の毛が垂れ下がる方は、ピンや髪留めをご持参ください。

    • ご予約に際して

      ※営業日は火曜日、水曜日、土曜日(午前)、日曜日(午前)です。時間割は下記のカレンダーを参照ください。
      ※ご予約はレッスン日の5日前までにお申し込みください。

    • 開催場所

      島根県江津市江津町59
      ※ 江津市内に加えて浜田市、大田市からも来て頂いています。地域の皆さま、大歓迎です!

    • スケジュール
      (7月5日~30日)

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  • 2025年8月のメニュー

    2025年8月のメニュー

    • 概要

      ● 牛肉のオイスター煮込み(牛腩飯)
      ● トマトとはるさめのスープ
      ● ココパインケーキ

      牛腩飯は台湾の屋台で人気のメニュー。牛肉のオイスターソース煮込みをご飯にかけています。温かい気候の台湾料理は上海料理や広東料理のように甘めであっさりとしているのが特徴。牛腩飯はオイスターソースと紹興酒でコクと深みのある味に仕上げています。
      短時間の煮込みで味が染みこむので台所に長くいたくない夏向きのメニューです。

      夏野菜のトマトをたっぷりと使ったスープははるさめを戻さないのでこちらも超時短料理。トマトに多く含まれているリコピンは抗酸化作用があります。

      ココパインケーキはココナッツを混ぜたケーキ生地にパイナップルを乗せて焼いています。南国の香りとほんのりとした甘さが楽しめます。

    • 料金

      入会金:1,000円
      レッスン料:4,000円

      ※料金はすべて税込表記です。
      ※入会金は各クラス共通です。
      ※キャンセルはレッスン日の3日前までにご連絡ください。3日以内のキャンセルの場合、キャンセル料1,000円が発生いたします。次回のレッスン時にお支払いください。
      ※お支払いはレッスン当日に現金にてお願いいたします。また、なるべく釣銭がないようにご用意ください。

    • 持ち物

      ●エプロン
      ●お手拭き用小タオル
      ※髪の毛が長い方や下を向いて作業する際に髪の毛が垂れ下がる方は、ピンや髪留めをご持参ください。

    • ご予約に際して

      ※営業日は火曜日、水曜日、土曜日(午前)、日曜日(午前)です。時間割は下記のカレンダーを参照ください。
      ※ご予約はレッスン日の5日前までにお申し込みください。

    • 開催場所

      島根県江津市江津町59
      ※ 江津本町、旧三江線の高架近くです。
      ※ 江津市内に加えて浜田市、大田市からも来て頂いています。地域のみなさま、大歓迎です!

    • スケジュール
      (8月2日~30日)

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  • パンクラス

    パンクラス

    材料の計量から焼き上がりまで、お一人ずつ自分のパンをつくります。また、当教室では2時間程度を目安につくる方法をご紹介しています(成形の複雑さや焼き上がり後に最後の仕上げをするなど、2時間以上かかる場合もあります)。

    手でこねるパン生地のこね上がりの状態の見極め方や発酵状態を確かめる方法、デリケートなパン生地をやさしく大胆に形づくる方法など、パンづくりの工程ごとに丁寧にお教えします。初心者の方も、安心してご参加ください。

    パンづくりの醍醐味は、何といってもオーブンから取り出す瞬間です。ツヤツヤに、またはパリッと焼き上がった、手づくりパンの味は最高です。

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  • 製菓クラス(2024年6月をもってしばらくお休みします)

    製菓クラス(2024年6月をもってしばらくお休みします)

    ご自宅で楽しんでつくることができるお菓子を紹介しています。お店で見るケーキも、自分でつくることができると嬉しいものです。「こんな風につくるんだ」といった発見もあるでしょう。また、お店では見かけないような素朴なケーキづくりも大事にしています。

    フワフワのスポンジ生地やサクサクのタルト生地のつくり方、泡立てるクリームの固さと泡立て方、クリームの絞り方、力の入れ方、口金の向き…。ケーキづくりは、細かな作業と一気に仕上げる大胆さが求められますが、繰り返しつくっていけば必ず上達していきます。

    自分へのご褒美、家族に喜んでもらえるお菓子、そして友人に「手づくりなの?」と驚かれるような美味しいお菓子を、つくってみませんか?

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