冷たいスープは水分と栄養の両方を摂ることができます。

冷たいじゃがいものスープ、ビシソワーズが日本でも広まってからはコーンクリームやアスパラ、かぼちゃ等、冷たいスープが次々と誕生し、レトルト商品も販売されました。
温かいスープは食べる時に温め直さなければいけないけれど、冷たいスープは冷蔵庫にどーんと冷やしておいたものをそのまま器に注げばいいので作り置きが便利。

多くの冷たいスープはポタージュです。じゃがいもやとうもろこし、かぼちゃ、にんじんなどの甘みのある野菜が主役で、トロンとしてひんやりとしたスープを飲むと癒されます。
ただ、野菜を炒めたり煮込んだり、冷ましてから撹拌したり、また鍋で温めながら牛乳を入れたりするので手間と時間がかかります。「飲みたい！」と思ってから一仕事しなくちゃいけないのが玉にキズ。

ガスパチョはスペイン・アンダルシア地方の代表的な冷製スープでポタージュではありません。トマトをベースとしていて野菜、ビネガー、オリーブオイルが入ります。いくつかの野菜を切ってオリーブオイルで馴染ませたら撹拌して、できあがり。

ガスパチョ発祥のスペインはヨーロッパの南西端にあるイベリア半島をほぼ占めています。地中海沿岸にあるアンダルシア地方は太陽の強烈な日差しが注いでとても暑い地域なので水分補給をしながら栄養を摂り、食欲増進してスタミナをつけてくれるガスパチョが重宝されたのでしょう。

ただ、体を冷やすだけではなくエネルギーが注入されるような、ホッとするような力がある冷たいガスパチョ。 この夏、試してみてはいかがですか？