まずご紹介する生徒さんは2018年1月に入会されて以来パンクラス一筋。 この生徒さんは毎月通ってきてくれて今日に至るまで家庭の事情で休まれたのは2回くらい。パン作りをとても楽しんでいます。

平日は自分の仕事をして、週末はご主人の仕事を手伝い、お子さん方の子供（つまりお孫さん）の世話をしたりと何役もこなしながらパンクラスに通う時間を確保していらっしゃいます。
「家でパン作りを練習できなくて」と謙遜されますが8年間毎月通って積み重ねてきた努力は確かな実力となって毎回美味しいパンを焼いています。

この生徒さんほどパンが好きな人を私は見たことがない・・という位、筋金入りの「パン好き」。

島根県内のパン屋さんは軒並み制覇し、近隣の市や町のパン屋情報もチェックして通い、お取り寄せの冷凍パン専用の冷凍庫まで自宅に完備。
とうとう、パン屋さんを手伝うまでに突き進んでいます。

パンシェルジュの勉強もされたのでパンに関する基礎知識があり、本で学んだこを実習で体験できるとパンへの興味はますます深まりそう。

島根県にも色々な趣味やスキルを持っている人が大勢います。

手仕事が得意で刺しゅう入りのコインケースやキーホルダー，チャームなどを作ったり、生け花やお茶（島根はお茶文化）、パンクラス用にカゴやバスケットを作ってしまう人までいます。

そんな手作り派のみなさんが夢中になるのがパン作り。

材料の計量から始めてミキサーを使わずに手で生地をこねるという“完全手作りワールド”が受けているようです。ゼロから100まで習っておけば自宅で作ることもできますから。

一方で、「これといった趣味がなくて」とパンクラスに来る生徒さん方もいらっしゃいます。
皆さん、本当に趣味がない訳ではなく“音楽を聴くのが好き”、“本を読むのが好き”、“散歩が好き”と好きなことを楽しんでいるのですが、

「もっと積極的に何かをしたい」
「人に自信をもって“これが私の趣味です”と言えるものが欲しい」

という気持ちも強いようです。

何かを作るという行為は少しずつ形になるのが楽しいし、自分が出来るようになると嬉しいし、完成すると達成感があります。

以前、生徒さんの1人が「お花も上手になるのが嬉しいのだけど、どんどん花器が増えちゃって困るのよ。その点、パンは完成して食べちゃえばなくなるから」と言っていました。

なるほど・・・。

今は分からないことはまず動画で調べる時代です。そして、驚くことに動画はあらゆるテーマ、困りごと、how toもの、商品解説などを網羅していて大抵のことは（ふんふん、なるほど）と解決します。

パンクラスの生徒さんも「動画を見れば作れると思った」と言う人が多くいます。
ところが、

「何を言っているのか分からなかった」
「動画を見ても自分がやるイメージがつかめなかった」
「やってみたけど動画についていけなかった」

のような経験をして、皆さんうちにいらっしゃいました。

初心者の人はパン生地を触らずに見ただけでは限界があります。

生地をこねるとは？ いつまでこねるの？
発酵させる大きさは？
どうやって形を作るの？
焼き上がりをどうやって確認するの？

「百聞は一見に如かず」と言いますが、
パンの場合は見るだけではなくて
体験してこそ分かる世界です。

パンは科学的な要素が強いので
「何をどうするとどうなるのか」
を知らないと迷路を進んでしまい、ゴールにはたどり着けません。

そもそも、どこがゴールなのかも分からないというかなり困った状態になります。

科学的、というと学生時代の理数系を思い出して（えー、面倒くさい）と思うでしょうが、もっと単純なロジックで十分です（プロになるには別ですが）。

どんな材料で生地を作り、
それぞれの材料はどんな役割と効果があるのか、
なぜ生地は膨らむのか、
なぜ生地は膨らまないのか、
使う材料による出来上がる生地の違い、

等をレッスンで作りながら少しずつ理解していきます。

生徒さんの作業を見ながら
その時々の生地の状態を伝えたり、
手の動きをアドバイスしたり、
次のステップに進むかどうか、どうやって確認するのか、

リアル教室は現在進行形で一緒に作っていきます。

「いつまでこねるんですか？」
よく聞かれる質問です。

生地は30分こねれば良いと時間で決まる訳ではなく
発酵とグルテン膜の状態で判断するので
どうやって判断するのかを実演します。

回数を重ねると生地を見る目が育ってきます。

こねあげた生地を発酵させて、
さあ、楽しい成形の時間

生地をまんまるに伸ばす
生地を10x12cmの長方形に伸ばす
これも案外難しい。

食材の配合によって生地の伸び縮みは違うし、
長方形に伸ばしたつもりが楕円形になっちゃう。
丸い形にしたいのに周りがデコボコして波打ってる。

最初はうまく出来なくてもどうすれば良いのかを理解して一生懸命にやると
「出来た！」

パンの生地はオーブンで焼くまで発酵が続いて変化します。
生きものを相手にしているのでリアル教室でこそ分かることが沢山あります。