電子レンジは英語で“Microwave”、「
マイクロ波」という意味です。

マイクロ波は電磁波の一種で
2450メガヘルツの周波数があります。
周波数は1秒間に何回の波や振動が起きるかを表していて
ヘルツという単位で表します。

マイクロ波は
1秒間に24億5000万回の振動
を起こします。

この振動によって何を動かしているのかというと
食材に含まれる水分（正確には水の電子）です。
水分の振動によって生じる摩擦熱が食品を温めています。

出典：電子レンジの仕組みをわかりやすく！加熱の原理をイラスト付きで解説！ - かんでんWITH YOU

電子レンジは底が

フラットタイプ
ターンテーブルタイプ

の2種類があります。

フラットタイプは電子レンジの底面の下に“アンテナ”と呼ばれる
ターンテーブルが内臓されています。
アンテナがマイクロ波を庫内にまんべんなく散らし、
そのマイクロ波が庫内で乱反射して食材を加熱します。

料理のレシピや冷凍食品を温める時には

500Wで〇〇分
600Wで〇〇分

と書いてあるものが殆どです。

ワット数 = その瞬間の電力の強さ

を示しています。

レシピや冷凍食品の説明にあるワット数と
ご自宅の電子レンジのワット数と合わない場合は換算しましょう。

600W表示の温め時間を500Wの電子レンジで対応する場合

600Wは500Wの1.2倍 → 温め時間を1.2倍にする
（例） 600Wで1分を500Wで温める
　　　　→ 60秒 x 1.2 = 72秒 = 1分12秒 → 1分10秒
　　　※ 電子レンジは10秒単位でセットできるので、
　　　1秒単位は最も近い10秒単位の時間にしてください。　　　　

500W表示の温め時間を600Wの電子レンジで対応する場合
500Wは600Wの83％ → 温め時間を83%にする
（例） 500Wで1分を600Wで温める
　 　　→ 60秒 x0.83秒 = 49.8秒 → 50秒に繰り上げましょう。

電子レンジに使える容器はガラスやプラスティックなど、
種類によってのみ決められるのではなく、
“耐熱性”があるかどうかで決まります。

国民生活センターでは
耐熱温度が140度以上
と定めています。

耐熱ガラス、「電子レンジ使用可」と書いてあるプラスティック容器やラップなどは
耐熱温度が140度以上あるということです。

陶器や磁器

基本的には電子レンジに使えますが、以下は注意です。

模様や縁取りなどに金銀を使っているもの → 火花が飛びます
色がついた絵が描いてあるもの → 絵がはげてしまいます

耐熱ガラス
加熱後に急速に冷やすと割れることがあるのでご注意ください。

耐熱プラスティック
フタがついているものはフタも耐熱性かどうかを確認ください。
アルミなどの金属で加工されている容器
密封性の高い容器 → 中身が膨張して爆発する可能性があります

耐熱性ラップ
ポリエチレン製のラップは溶けて燃えることがあるので使用を控えてください。

金属を使った容器はマイクロ波をはね返すため電子レンジ加熱には厳禁。

アルミニウム、ホーローなどの金属製容器
火花が飛びます。

アルミホイル
火花が飛びます。

耐熱温度140度以下のプラスティック容器、ラップ
溶けて変形したり割れたりすることがあります。

耐熱性のないガラス
カットガラス（ガラスの表面を研磨したり削ったりしているコップやお皿など）
強化ガラス（衝撃に強いガラスであり、熱に強いガラスではない）
ガラスの厚みの変化が大きいもの（ワイングラスや複雑なデザインをしているガラスの器など）

漆器
熱で塗や下地がはがれたりヒビが入ったり、変形することがあります。

ZIPLOKなどの冷凍用保存袋は解凍には使えますが、電子レンジ調理には不向きです。

マイクロ波は水分を振動させて加熱するので

水分が少ない根菜類
水分を含まない乾物

は発火する危険性があります。

出典：電子レンジの仕組みとは？加熱の原理や基本構造を解説｜電気と磁気の?館｜TDK Techno Magazine

油がついた食品

バターやマーガリン付きのパン
揚げ物
炒めもの

は、高温になりやすく発火、発煙の危険があります。

殻がついたままの卵
硬い皮に包まれている栗
膜につつまれたたらこやウィンナー

は内部の水分が殻や皮を破る恐れがあるので危険です。

卵は割りほぐす、たらこやウィンナーは切れ目を入れて水蒸気の逃げ道を
作っておくことが大切です。

飲み物、スープ、カレーなど水分が多いものは加熱しすぎると“突沸現象”が起きることがあります。

通常、水分は沸点に近づいてくると水蒸気がブクブクと泡を出し、
やがて全体が激しく泡立ちます。
電子レンジで急激に加熱すると加熱状態によっては
沸点に達しても泡を出さないことがあります。この状態が過加熱です。
過加熱状態はとても不安定なので何かの刺激によって
突然爆発するように激しく沸騰することがあります。

例えば、

器を取り出そうとして手に持つ
スプーンで中身を混ぜる
砂糖などの固形物を入れる

と、その振動で“突沸が起きます。

“突沸”を防ぐには？

・設定時間を控えめにしましょう。
・ご自宅の電子レンジのワット数とレシピのワット数をよく確認しましょう。
　自宅の電子レンジが600Wでレシピが500Wの場合、
　　レシピの時間通りにセットすると20%長く加熱してしまいます。
・口が細くて長い容器ではなく、口が広くて浅い容器をおすすめします。
・容器ギリギリまで食材を入れずに、最大で7割程度の量を入れてください。

温めすぎたと思ったら？

沸点以下になれば“突沸”は起きないので温度が下がるまで待ってください。

出典：電子レンジで飲み物を温める時は”突沸”に注意

マイクロ波はとがったところや薄い部分に集中して当たる傾向があります。
できるだけ食材の厚みをそろえて器に並べましょう。

魚や肉も厚みの差がある場合は厚みを揃えるように切り開いたり、
野菜などを下に敷いて高さを揃えるなど、マイクロ波が均等に当たるように配置します。

殆どの機種が底面からマイクロ波が出るので、ボウルなど深さのある器を使う場合は
下の方に熱が通りやすくなります。

火が通りにくい肉や魚、根菜類などは下の方に入れます。

底から出たマイクロ波が乱反射して加熱するため、庫内のどこに置いても
加熱ムラは起きにくいのですが加熱中の状態がよく見えるように
中央に置くことをおすすめします。

皿などの平らな器を使う時

マイクロ波は器の縁に多く当たる傾向があります。

 器いっぱいに食材が広がるほどの量がない場合や
 肉の切身など大きめのサイズの食材は

皿の縁に沿って食材を並べます。

ボウルなど深さのある器を使う時

マイクロ波は器の上に多く当たる傾向があります。
複数の食材を入れるときは火が通りにくいものを上に乗せます。

器をターンテーブルの縁に近いところにおくと、加熱中に回転することで
マイクロ波が色々なところから辺り、加熱ムラができにくくなります。

空気は温められると膨張して体積が増え、冷めると収縮します。

ラップをぴったりとかけた器を電子レンジにかけると
ラップの中の空気も温められて急激に膨らみます。
電子レンジから出すとラップの中の空気が冷めてぺちゃんこになり、
食材や料理に張りついたりします。

電子レンジにかける時は”ふんわりラップ”が基本です。

レンジ調理はコンロを使わずに電子レンジだけで調理をします。

鍋をコンロに乗せて煮込む時は鍋の食材を混ぜて味が均等に行きわたるようにしますよね。
電子レンジでも同じことをします。

一気に電子レンジにかけるのではなく、2回か3回に分けましょう。
1回目の温め時間が終了したら器を取り出して混ぜ合わせ、再びラップをかけて温めます。

ボウルなどの深い器に食材が入っている時は上下を返すように混ぜます。

手軽で時短が人気のレンジ調理ですが、
肉を料理する時は事前に冷蔵庫から出しておかないと
中心まで火が通りません。

“事前に出しておく”時間を見落とすと、せっかくの時短料理がつまずくのでご注意ください。

切落しやコマなどの薄切り肉は5分程度前に出しておけば良いので、
他の食材を準備する際に冷蔵庫から出せばOK。

鶏もも肉やむね肉は30分前に冷蔵庫から出しておきましょう。

鶏もも肉　　　　300g
玉ねぎ　　　　　1/2個
ブロッコリー　 　小房４つ（40~50g）
オクラ　　　　　５つ
にんにく 　　　 1片
塩 　　　　　　ひとつまみ
黒こしょう 　　　少々
マヨネーズ 　　大さじ1/2

<調味液>
あらごしトマト　　　300g
コンソメ顆粒 　　　小さじ１
塩　　　　　　　　少々
黒こしょう　 　　　適量

ローリエ（乾燥）　 1枚

※あらごしトマトはトマトの水煮を粗くこしたもので
　キッコーマンやカゴメなどから「あらごし」として販売されています。
　電子レンジ調理は調味液が具材全体にまんべんなくかけて味を染みこませることが大事なので
　カットトマトよりも「あらごしトマト」が向いています。

鶏もも肉は30分前に冷蔵庫から出しておく。

1. 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
2. ブロッコリーは小房が大きいものは半分に切る。
　ボウルに水を張り、茎をもって房を水につけてふり洗いする。
　　※ 洗うだけではなく水分をつけて電子レンジの加熱により焦げないようにします。
3. オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクの周囲をむく。
　 まな板に塩をふり、板ズリをする。塩を洗い流し、水気をふいてタテ斜めに切る。
4. にんにくは芽を取り、みじん切りにする。
5. 鶏もも肉は5~6cm角くらいの大きさに切り分ける。
　 厚みがある部分は薄くなるように斜めに切れ目を入れて開いて厚みを調整する。
6. 耐熱のボウルにあらごしトマト、にんにくのみじん切り、コンソメ顆粒、
　塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。
　玉ねぎを下に敷き、鶏もも肉をソースにからめながら少しずつずらして
　 重なる部分が少なくなるように入れる。
7. ブロッコリーをボウルの縁に沿って入れ、真ん中にローリエを入れる。
8. ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で7分加熱する。
9. 電子レンジから取り出し、ラップをはずしてざっと混ぜ合わせる。
　 ※ ラップを外すと熱い湯気が上がるので、ボウルの手前ではなく
　 向う側からラップを外すと湯気が顔にかぶらない。
10. オクラを乗せてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
　　取り出してラップをかけたまま1分間蒸らす。
11. 器に盛りつける。